課程內容

以下是我們課程簡單介紹說明：

Accademia Pizzaioli 是意大利乃至國外最著名、最廣泛和認可的專業學校，面向有抱負的比薩廚師和該行業的專業人士。

它誕生於世界上第一家披薩學校 Enrico Famà 創始人三十年的經驗，如今在意大利和國外各地擁有140 多個分校運營辦事處。

領土上的廣泛存在，符合最高國際質量標準的教學方法以及教師的理論實踐準備，保證了學生的出色準備：課程結束後一年內，超過 90其中 % 的人找到了工作或開始了自己的事業！

 

Accademia Pizzaioli 是一所擁有雙重國際質量認證UNI EN ISO 9001: 2015 和 ISO 29990: 2011 的學校，後者專門用於專業培訓。

Accademia Pizzaioli 與經認可的培訓機構、著名的意大利和外國烹飪學校以及世界領先的食品設備製造商合作，證實了學校及其合作者的嚴肅性和專業性。

 

教學體係是三十年比薩師專業培訓經驗的綜合，這種方法每年都會審查和更新，以保證培訓始終與時俱進。

我們始終與行業專業人士一起提供高質量的培訓；我們保證獲得國際認可的證書，並為學生提供實用的工具包，以立即開始比薩世界的新冒險。

 

這些課程對所有人開放，因為參加課程不需要任何先決條件。事實上，該課程的設計、結構和交付思想必須培訓那些從頭開始、對食品學科一無所知或與食品學科有任何關係的人。在課程結束時實現培訓目標將是學校的任務，以教師的身份。

 

義大利第一專業披薩學院

Accademia Pizzaioli (台灣嘉義分校）

5天40小時國際證書課程

 

總時長為40小時，是一門以實踐為主的強化課程。

要了解構成經典比薩餅基本麵團的成分（麵粉、水、酵母、油、鹽）的性質和特徵，需要有一個理論基礎。 另一方面，實踐部分將讓學生參與用直接和間接方法準備麵團，以及準備麵糰、開皮、上料和投爐旋轉出爐。

 

這將使學生在使用設備（攪拌機、工作台、鏟子和烤箱）時越來越熟悉和快速，使他能夠在課程結束後立即面對工作。

我們所有的課程都限制了上課學員數量，以保證每個學生充分的培訓。 披薩店和餐館一直在尋找經過培訓的合格人員。

事實上，Pizzaiolo的專業職業是意大利和國外餐飲市場最需要和最受追捧的職業 。 基礎課程持續 40 小時，可讓您最快時間成為披薩職人，並能找到工作。披薩店、餐廳、外賣和家庭披薩店、快餐店和一般提供披薩餅的餐廳。

 

 

基礎課程Basic course：

課程時間40小時 時刻表 星期一至星期五共5天，大約從9.00到17.00 會依據現場上課進度為準。 第一天上課報到時間: AM9:00

培訓計劃 本課程將使您可以立即投入披薩相關工作產業。

 

該課程計劃分為以下幾部分：

-35小時的實驗室實踐

-5小時的理論

 

理論課

知道用於麵團製備的所有成分以及設備：

-麵粉，生產，精製，感官特性，蛋白質，麵筋。

-水：感官特性，ph，麵團使用溫度

-酵母：現有的各種類型，用途，區別

-油：特性，使用時間和用途，數量

- 鹽：成品麵團的數量和特性

- 烤箱：烤箱類型、交付方法和熱量管理

- 設備：攪拌機、烤箱、發酵機、工作台概述

- 食材：文化與精神，工藝傳承

 

實踐課

它在配備齊全的實驗室中進行，配備了製作比薩餅所需的所有工具和成分，將涉及：

- 麵團的製備，直接和間接方法

- 麵糰的大小和製備

- 操作和開皮

- 舖料和上鏟 - 投爐和餅皮翻轉和出爐 披薩餅麵團舖展

- 主要食材餡料的管理，在烤箱中烘焙的測試和管理- 在可變條件下管理麵團。

 

 

通過註冊課程

您將獲得： 課程工具包：披薩學習書；圍裙 ; T恤；帽子; 記事本 ; 筆

 

在培訓課程結束時，您將了解： 評估和管理原材料：從麵團到配料 準備麵團和球 操作並推出麵團皮 以最佳方式管理餡料和調味料 以最佳方式管理烹飪 了解製作完美麵團和披薩的時間和方法 完整的路徑，學習基本概念和學習披薩職人專業的最佳技巧。

 

課程最後一天，每個學生都必須參加實踐測試，以展示他們在課程中學到的知識。成功完成測試後，將提供Accademia Pizzaioli 總校所頒發的證書，憑此證書可以立即在義大利披薩店尋找工作。這些證書在海外歐美國家也有效。

Accademia Pizzaioli 還應要求提供抬頭紙上的信函，證明所獲得的知識和所獲得的證書。

 

根據要求，如學員希望在國外工作時，學院可以提供英文版抬文件，一封證明所學知識和認可證書的信以便學員至外交部申請國外工作證便用。